Wann solltest du Kohlenhydrate essen?

Die Vorstellung, dass Kohlenhydrate unser Feind sind, ist seit einigen Jahren konsequent verbreitet. Es ist eine Lebensmittelgruppe, auf die man achten muss. Wenn es dein Ziel ist, Gewicht zu verlieren und in Form zu bleiben, solltest du keine überschüssigen Kohlenhydrate essen.

Es hat sicher einen guten Grund, dass man ihnen oft vorwirft, der Schuldige für die Gewichtszunahme zu sein. Dennoch glauben Ernährungswissenschaftler auf der ganzen Welt, dass dies eine Übertreibung ist. Das heißt, solange du Kohlenhydrate zur richtigen Zeit isst.

Dieser Gedanke ist nicht völlig falsch, aber du solltest Kohlenhydrate nicht vollständig aus deiner Ernährung verbannen. Der Grund dafür ist, dass sie eine wichtige Rolle bei der korrekten Funktion deines Körpers spielen.

Wenn du häufig ins Fitnessstudio gehst und einem Diätplan folgst, hast du vielleicht bemerkt, dass eine kohlenhydratarme Ernährung immer beliebter wird. Diese Ernährungsweise basiert auf der Annahme, dass der Verzehr von Lebensmitteln wie Weißbrot, Reis oder Pasta (die auch Zucker enthalten) eine schlechte Wahl für deine Taille ist.

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Was ist der Grund für diese Diäten? Man sagt, dass, wenn du zu viele Kohlenhydrate und Zucker isst, dein Blutzuckerspiegel steigt. Dies gilt insbesondere für ballaststoffarme Produkte. Dies macht es für deinen Körper schwieriger, sie aufzunehmen.

Wenn du nicht all diese Glukose während des Trainings verbrennst, produziert die Bauchspeicheldrüse mehr Insulin, um den Blutzuckerspiegel auf ein normales Niveau zu senken.

Dieses wird dann aufgrund des Zuckerüberschusses aus den Kohlenhydraten als Fett gespeichert.

Diese Fettzunahme – insbesondere wenn es sich um viszerales Fett im Bauchraum handelt – birgt ein höheres Risiko für gesundheitliche Probleme. Ein Beispiel für solche gesundheitlichen Probleme ist Typ-2-Diabetes.

Also dann…. was ist die beste Zeit, um Kohlenhydrate zu essen?

Das Ziel, einen flachen Bauch und eine sichtbares Six Pack zu haben, wird oft nur erreicht, wenn man einem bestimmten Muster folgt. Ein großes Frühstück, ein leichtes Mittagessen und am Ende des Tages ein Abendessen, das überwiegend aus Gemüse besteht.

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Dieses Muster sorgt dafür, dass der Kohlenhydratverbrauch den Zeiten entspricht, in denen wir uns bewegen. Laut der Ernährungsberaterin Lisa Mokovitz ist es besser, die meisten Kohlenhydrate zu den Tageszeiten zu konsumieren, zu denen wir die meiste Aktivität ausüben. Logischerweise findet diese Aktivität während unseres gesamten Wachtages statt.

Was bedeutet das? Nun, es deutet alles darauf hin, dass Pasta, Brot und Cerealien vielleicht nicht das am besten geeignete Abendessen sind. Das heißt, nicht, wenn du abnehmen willst. Der Hauptzweck, den dein Körper für diese Nährstoffe hat, ist der als Brennstoff für die Spitzenenergie, die während des Tages benötigt wird.

Wenn du Kohlenhydrate vor dem Schlafengehen isst, ist es sehr wahrscheinlich, dass sie sich mit der Zeit in deinem Bauch ansammeln. All dies ist die Theorie. Aber funktioniert es in der Praxis wirklich so?

Ein Kohlenhydrat-Experiment

Mit dem Ziel, all dies zu beweisen, führte Dr. Adam Collins von der University of Surrey, England, ein kleines Experiment durch. Dieses Experiment, das in Zusammenarbeit mit der BBC durchgeführt wurde, bestand aus folgendem:

Er rekrutierte Freiwillige mit einem guten Gesundheitszustand, um die verschiedenen Reaktionen ihres Körpers zu untersuchen. Die Forscher beobachteten die Reaktionen auf den Konsum von Kohlenhydraten zu verschiedenen Tageszeiten.

Das sekundäre Ziel der Studie war es, zu beweisen, ob sich ihre Organe im Laufe der Zeit an diese Veränderungen anpassen können.

Beispielsweise mussten alle Freiwilligen tagsüber eine bestimmte Menge an Kohlenhydraten essen. Diese können durch den Verzehr von Lebensmitteln wie Brot oder Nudeln konsumiert werden.

In den ersten fünf Tagen des Experiments mussten sie diese Lebensmittel hauptsächlich zum Frühstück konsumieren. Sie haben nur eine kleine Menge für den nächtlichen Konsum aufgehoben. Danach und in den folgenden fünf Tagen mussten sie zu ihrer normalen Ernährung zurückkehren. Das heißt, sie essen normalerweise mittags Kohlenhydrate.

Schließlich aßen sie während des Frühstücks ein paar Kohlenhydrate und konsumieren die meisten von ihnen zum Abendessen, während der fünftägigen Periode. Während dieser Zeit überwachte Dr. Collins den Blutzuckerspiegel der Probanden.

Das Ergebnis: überraschend

Was hat er in den Ergebnissen gefunden? Es gab einen klaren Gewinner, aber vielleicht nicht den, den alle erwarteten. Er analysierte das Blut der Freiwilligen nach der Zeit nach einem kohlenhydratreichen Frühstück und leichten Abendessen.

Dort fand er einen durchschnittlichen Blutzuckerspiegel von 15,9 Einheiten. Dies waren die erwarteten Standardzahlen.

Als sie jedoch nach dem Zeitraum von fünf Tagen die gleiche Messung durchführten, fanden sie heraus, dass der durchschnittliche Blutzuckerspiegel auf 10,4 Einheiten gesunken war. Das war viel weniger, als sie erwartet hatten.

Was könnte das alles erklären?

Es stellte sich heraus, dass das Wichtigste nicht die Tageszeit war, zu der die Kohlenhydrate aufgenommen wurden. Es war eigentlich die Zeitspanne, in der die Freiwilligen auf sie verzichteten. Wenn du zwischen den kohlenhydratreichen Mahlzeiten einen längeren Zeitraum verstreichen lässt, verarbeitet dein Körper sie leichter.

Dies geschieht natürlich am Morgen, weil wir in der vergangenen Nacht sozusagen “gefastet” haben.  Diese kleine Studie kam jedoch zu dem Schluss, dass du einen ähnlichen Effekt haben würdest, wenn du den ganzen Tag zu “schnell” wärst und nachts nur Kohlenhydrate isst.

Was bedeutet das für dich? Das bedeutet, dass sich der Körper nach vielen Tagen mit kohlenhydratarmem Frühstück und kohlenhydratreichen Abendessen daran zu gewöhnen beginnt. Danach reagiert es besser auf eine höhere Menge an Kohlenhydraten, die am Ende des Tages aufgenommen werden.

Unter Berücksichtigung dieser Ergebnisse empfiehlt Collins, sich keine Sorgen zu machen, wenn du Kohlenhydrate isst. Wichtig ist, dass du einheitliche Gewohnheiten hast und dich nicht bei jeder Mahlzeit mit ihnen füllst.

Es sieht so aus, als ob das Geheimnis darin besteht, die Moderation aufrechtzuerhalten. Wenn du also viele Kohlenhydrate in einer Nacht konsumierst, wäre es ratsam, deren Verbrauch am nächsten Morgen zu minimieren.

Wenn du ein großes Frühstück mit viel Brot isst, ist es am besten, keine Pasta zum Abendessen zu essen.